出雲そば

 出雲名物と言えば「出雲そば」があります。近年なんとか全国ブランドとしての認知を目指して地元出雲では様々な取り組みを行っています。その一つに秋の「神在月全国そばまつり」があります。このコーナーでも以前ご紹介しました。少し前になりますが、出雲のそば生産の振興のための試食求評会が行われました。全国的な普及種である信濃1号をはじめとする計5種類のそばをいただきました。多少の違いは分かりましたが、総じてみなおいしかったです。つまり、そばというものは、原材料も大切ですが、
いかに調理からお客様への提供の手際良さだと思います。折角遠くからのホテルのお客様にホテル側の準備の都合だけで食する何十分も前からテーブルに並べていては決して「出雲そば」とは言えないと思います。

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